Matcha Latte zubereiten: so wird er zu Hause cremig und ohne Klümpchen

Ein guter Matcha Latte ist cremig, weich im Geschmack und schön grün, ohne Klümpchen am Boden deines Bechers. Die gute Nachricht: zu Hause machst du ihn genauso lecker wie in der Kaffeebar. Es kommt auf drei Dinge an: guten Matcha, Wasser mit der richtigen Temperatur und richtiges Aufschlagen.

Was brauchst du?

Für einen Matcha Latte:

• 1 bis 2 Gramm Matcha, etwa ein halber bis ein ganzer Teelöffel
• etwa 5 cl Wasser mit 70 bis 80 °C
• 150 bis 200 ml Milch oder Pflanzenmilch
• bei Bedarf ein Süßungsmittel nach Geschmack

Praktisch zur Hand: eine Schale, ein kleines Sieb und ein Matcha Besen aus Bambus (Chasen). Ein Milchschäumer ist schön, aber nicht nötig.

Schritt für Schritt: so machst du einen Matcha Latte

1. Erhitze das Wasser. Bring Wasser zum Kochen und lass es ein paar Minuten auf 70 bis 80 °C abkühlen. Hast du einen Wasserkocher mit Temperaturwahl, ist das besonders einfach.
2. Siebe den Matcha. Siebe 1 bis 2 Gramm Matcha in deine Schale. Matchapulver ist so fein, dass es schnell verklumpt. Durch das Sieben verhinderst du Klümpchen in deinem Latte.
3. Gib das Wasser dazu. Gieße etwa 5 cl des warmen Wassers auf den Matcha.
4. Schlage bis zum Schaum. Schlage mit dem Chasen schnell in einer Zickzackbewegung, als würdest du ein W oder M zeichnen. Beweg dich aus dem Handgelenk, nicht aus dem Arm. Nach etwa einer halben Minute hast du eine glatte, schaumige Schicht ohne Klümpchen.
5. Erhitze die Milch. Wärme 150 bis 200 ml Milch auf und schäume sie auf, wenn du das magst. Lass die Milch nicht kochen, dann bleibt sie süßer und cremiger.
6. Kombiniere. Gieße die Milch in einen großen Becher und schütte den Matcha darüber. Rühre bei Bedarf dein Süßungsmittel ein und probiere.

Warm oder eiskalt

Die warme Variante von oben ist herrlich an kalten Tagen. Für einen Iced Matcha Latte schlägst du den Matcha genau auf die gleiche Weise in warmem Wasser glatt. Füll danach ein Glas mit Eiswürfeln, gieße kalte Milch darauf und schütte den Matcha langsam darüber. So bekommst du diese schöne grüne Schicht obendrauf.

Verwende auch für die kalte Variante warmes Wasser, um den Matcha glatt zu schlagen. In kaltem Wasser löst sich das Pulver schlechter und du bekommst schneller Klümpchen.

Welche Milch passt am besten?

• Haferdrink: cremig, leicht süß und bei vielen Matchatrinkern der Favorit. Eine Barista-Variante schäumt besonders gut.
• Mandeldrink: leichter und etwas nussig. Er schäumt weniger, lässt aber den Geschmack des Matcha gut durchkommen.
• Kuhmilch: voll und cremig, und schäumt schön auf. Vollmilch gibt den reichsten Latte.

Probiere ruhig aus, was dir am besten schmeckt. Jede Milch gibt deinem Latte einen anderen Charakter.

Süßen oder nicht?

Guter zeremonieller Matcha ist von sich aus schon weich und leicht süß, Süßen ist also wirklich optional. Magst du es, dann nimm ein wenig Ahornsirup, Agavensirup, Honig oder Vanillesirup. Fang mit einer kleinen Menge an, damit du den Matcha noch gut schmeckst. Achtung: Honig ist nicht vegan.

Häufige Fehler

• Kochendes Wasser verwenden. Zu heißes Wasser macht Matcha bitter. Bleib bei 70 bis 80 °C.
• Nicht sieben. Ungesiebter Matcha gibt fast immer Klümpchen.
• Mit einem Löffel rühren. Mit einem Löffel löst sich das Pulver nicht gut. Ein Besen gibt eine glatte, schaumige Basis.
• Das Pulver direkt in die Milch geben. Schlage den Matcha immer zuerst in wenig Wasser glatt. Erst danach kommt die Milch dazu.
• Zu viel oder zu wenig Matcha. Mit weniger als 1 Gramm schmeckst du vor allem Milch, mit viel mehr wird es schnell bitter. Fang mit 1 bis 2 Gramm an und stimme es auf deinen Geschmack ab.
• Matcha offen stehen lassen. Licht, Luft und Wärme lassen Matcha schneller verfärben und Geschmack verlieren. Verschließe den Beutel gut und lagere ihn kühl, trocken und dunkel.

Leg los

Für einen Latte, in dem du den Matcha wirklich schmeckst, nimmst du Matcha in zeremonieller Qualität. Unser zeremonieller Matcha aus Kagoshima hat einen weichen, vollen Geschmack, der schön mit Milch zusammengeht. Noch keinen Besen? Mit unserem Matcha Besen und Löffel aus Bambus schlägst du in wenigen Sekunden eine glatte Basis für deinen Latte.