Backen & Süßes
Matcha Banana Bread
Bananenbrot mit Matcha braucht mehr Matcha, als du gewohnt bist. Banane ist ein kräftiger Geschmack und drängt den Tee weg. Unter zehn Gramm bleibt dir Bananenbrot mit einer grünen Farbe, und genau das willst du nicht.
Ingrediënten
- 3 sehr reife Bananen, etwa 300 g zerdrückt
- 100 g geschmolzene Butter, abgekühlt
- 120 g Zucker
- 2 Eier
- 1 TL Vanilleextrakt
- 220 g Mehl
- 10 g Matcha
- 1 TL Backpulver
- ½ TL Natron
- Eine Prise Salz
- Optional 80 g weiße Schokolade in Stücken
Nodig
- Eine Kastenform von 24 x 11 cm
- Backpapier
- Ein feines Sieb
So machst du es
-
Heize den Ofen auf 175 °C vor und lege die Form mit Backpapier aus.
-
Zerdrücke die Bananen fein. Je reifer, desto besser, braun gesprenkelt ist genau richtig.
-
Rühre die geschmolzene Butter mit dem Zucker, den Eiern und der Vanille unter die Banane.
-
Siebe das Mehl, den Matcha, das Backpulver, das Natron und das Salz zusammen. Zusammen sieben, nicht einzeln: so verteilt sich der Matcha im Mehl und du bekommst keine grünen Sprenkel.
-
Hebe die trockene Mischung in zwei Portionen unter. Hör auf, sobald du kein Mehl mehr siehst. Weiterrühren macht den Kuchen zäh.
-
Füll die Masse in die Form und backe sie 50 bis 60 Minuten. Ein Holzspieß in der Mitte muss sauber herauskommen.
-
Lass es vollständig abkühlen, bevor du schneidest.
Der häufigste Fehler
Zu wenig Matcha. Banane ist ein kräftiger Geschmack, unter 10 Gramm schmeckst du nur noch Bananenbrot mit einer grünen Farbe.
Variaties
- Die weiße Schokolade kannst du weglassen, dann wird es weniger süß und du schmeckst den Matcha stärker.
- Eingepackt hält es sich drei Tage und wird am zweiten Tag sogar besser.
Diesen Matcha verwenden wir
Zeremonieller Matcha aus Kagoshima, erste Pflückung. Fein genug, um ihn ohne Klümpchen aufzuschlagen, das hilft bei jedem Rezept.
