Backen & Süßes
Matcha Eis ohne Eismaschine
Matcha-Eis ohne Eismaschine, mit drei Zutaten. Die Kondensmilch macht die Arbeit: durch den Zucker darin gefriert es nicht steinhart und bleibt direkt aus dem Gefrierfach portionierbar. Zwischendurch aufschlagen musst du also nicht.
Ingrediënten
- 400 ml Schlagsahne, kalt
- 1 Dose gezuckerte Kondensmilch, 397 g
- 12 g Matcha
- Eine Prise Salz
Nodig
- Eine verschließbare Gefrierdose
- Ein Mixer oder Schneebesen
- Ein feines Sieb
So machst du es
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Siebe den Matcha in eine Schüssel. Rühre ihn mit drei Esslöffeln Kondensmilch glatt, zu einer dicken, gleichmäßigen Paste ohne Klümpchen. Das ist der Schritt, den alle überspringen und danach Sprenkel im Eis haben.
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Rühre die restliche Kondensmilch und das Salz unter die Paste.
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Schlage die Sahne in einer anderen Schüssel steif.
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Hebe die Sahne in drei Portionen unter die Matchamischung. Vorsichtig, die Luft soll darin bleiben.
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Füll die Masse in eine verschließbare Dose, decke sie ab und friere sie mindestens sechs Stunden. Eine Nacht ist besser.
Der häufigste Fehler
Den Matcha direkt zur ganzen Masse geben. Du bekommst ihn dann nicht mehr glatt eingerührt und das Eis wird fleckig.
Variaties
- Eine Handvoll gehackte Pistazien oder Stückchen weiße Schokolade kurz vor dem Einfrieren unter die Masse rühren.
- Mit 15 Gramm Matcha wird es deutlich bitterer, lecker, wenn du starken Matcha magst.
Diesen Matcha verwenden wir
Zeremonieller Matcha aus Kagoshima, erste Pflückung. Fein genug, um ihn ohne Klümpchen aufzuschlagen, das hilft bei jedem Rezept.
