Grüne Matcha Gnocchi mit Miso-Buttersauce, Pak Choi und Erbsen auf einem Teller

Herzhaft

Matcha Gnocchi mit Miso-Buttersauce

  • 2 Personen
  • 60 minuten
  • 3 g matcha

Zart, herzhaft und unerwartet fein: Matcha Gnocchi mit Miso-Buttersauce ist Comfort Food, das deine Geschmacksnerven weckt. Die feinen erdigen Noten des Matcha geben den Gnocchi eine elegante Tiefe, während die cremige Buttersauce mit Miso für einen satten Umami-Kick sorgt, der perfekt im Gleichgewicht ist.

Dieses Gericht wirkt luxuriös und neu, bleibt aber angenehm machbar. Ideal für einen Abend unter der Woche, an dem du etwas Besonderes essen willst, oder als Highlight bei einem Dinner. Ein Teller reicht, um zu zeigen, dass Matcha nicht nur in süße Gerichte gehört, sondern auch in Comfort Food.

Ingrediënten

  • Gnocchi: 400 g Kartoffeln
  • Gnocchi: 1 Ei
  • Gnocchi: 100 g Hafermehl
  • Gnocchi: 1 EL Speisestärke
  • Gnocchi: 3 g zeremonieller Matcha von 22.Matcha (gesiebt)
  • Gnocchi: 2 Zweige frischer Salbei
  • Gnocchi: keltisches Meersalz.
  • Miso-Buttersauce: 1 EL Miso-Paste
  • Miso-Buttersauce: 350 ml Wasser
  • Miso-Buttersauce: 2 EL pflanzliche Butter
  • Miso-Buttersauce: 1 TL schwarzes Tahini
  • Miso-Buttersauce: 2 cm geriebener Ingwer
  • Miso-Buttersauce: ein Schuss Zitronensaft.
  • Außerdem: Pak Choi
  • Außerdem: Erbsen
  • Außerdem: Sesamöl
  • Außerdem: Parmesan.

Nodig

  • Ein Dampftopf
  • Eine feine Reibe
  • Eine Pfanne
  • Ein feines Sieb

So geht's

  1. Dämpfe die Kartoffeln 30 Min. Schäle sie, solange sie noch warm sind, lass sie kurz abkühlen und reibe sie fein.

  2. Siebe den zeremoniellen Matcha von 22.Matcha und mische ihn mit Hafermehl, Speisestärke, Pfeffer und Salz. Gib die geriebenen Kartoffeln dazu und knete alles leicht durch.

  3. Hacke den Salbei, verquirle das Ei. Drücke eine Mulde in den Teig und gib beides hinein. Knete, bis ein zusammenhängender Teig entsteht.

  4. Rolle daumengroße Kugeln und drücke sie mit einer Gabel für die Struktur ein.

  5. Brate sie in Kokosöl goldbraun und knusprig.

  6. Löse die Miso in Wasser auf, gib Butter, schwarzes Tahini, Ingwer und Zitrone dazu. Lass alles sanft kochen.

  7. Brate den Pak Choi 3 Min. in Sesamöl, gib die Erbsen in der letzten Minute dazu.

  8. Beginne mit der Sauce, dann Pak Choi und Gnocchi. Noch etwas Sauce darüber, zum Schluss Erbsen und Parmesan.

Der häufigste Fehler

Reibe die Kartoffeln, solange sie noch warm sind, und knete danach so wenig wie möglich. Kalte Kartoffeln und zu langes Kneten machen die Gnocchi zäh statt luftig.

Diesen Matcha verwenden wir

Zeremonieller Matcha aus Kagoshima, erste Pflückung. Fein genug, um ihn ohne Klümpchen aufzuschlagen, das hilft bei jedem Rezept.

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