Matcha Limetten-Törtchen mit grüner Füllung, Limettenscheiben und Essblüten

Backen & Süßes

Matcha Limetten-Törtchen selbst machen

  • 3 kleine Törtchen oder 1 große Tarte
  • 30 minuten
  • 3 g matcha

Die Matcha Limetten-Tarte ist das Dessert für alle, die Kontraste mögen. Frisch und leicht säuerlich durch die Limette, cremig und weich in der Textur, mit dieser typischen eleganten Tiefe von Matcha. Jeder Bissen ist spannend und trotzdem perfekt im Gleichgewicht: erfrischend, ohne scharf zu sein, fein, ohne schwer im Mund zu liegen.

Diese Tarte sieht aus, als käme sie aus der Patisserie, fühlt sich aber überraschend machbar an. Der frische grüne Ton macht sie zum Blickfang auf dem Tisch, ideal für Dinner, Feiern oder einfach als kleiner Luxus zwischendurch. So ein Dessert, das schon vor dem ersten Bissen neugierig macht.

Kurz gesagt: das ist keine gewöhnliche Tarte, und ein Stück ist nie genug.

Ingrediënten

  • Boden: 120 g Haferflocken
  • Boden: 2 Medjool-Datteln (entsteint)
  • Boden: 40 g Kokosraspeln
  • Boden: 3 EL geschmolzenes Kokosöl
  • Boden: 1,5 EL Ahornsirup
  • Boden: 2 EL Wasser
  • Boden: 1 Prise keltisches Meersalz
  • Füllung: 250 ml Kokosmilch, vollfett
  • Füllung: 60 ml Limettensaft
  • Füllung: 3 g 22.Matcha Pulver (gesiebt)
  • Füllung: 1 TL Agar-Agar
  • Dekoration (optional): dünne Limettenscheiben
  • Dekoration (optional): getrocknete Essblüten
  • Dekoration (optional): gepuffter Quinoa

Nodig

  • Eine Küchenmaschine
  • Ein Mixer
  • Ein kleiner Topf
  • Tarteformen

So geht's

  1. Heize den Ofen auf 180 °C vor.

  2. Mixe in der Küchenmaschine die Haferflocken, Datteln, Kokosraspeln, das Kokosöl, den Ahornsirup und das Salz.

  3. Gib nach und nach Wasser dazu, bis die Masse klebrig wird.

  4. Drücke sie fest in die Tarteform(en) und backe sie 12 Minuten.

  5. Vollständig abkühlen lassen.

  6. Mixe für die Füllung die Kokosmilch, den Limettensaft, den Matcha und das Agar-Agar im Mixer glatt.

  7. Gieße alles in einen kleinen Topf, bringe es unter Rühren zum Kochen und lasse es 1 Minute sanft durchkochen.

  8. Kurz zum Abkühlen beiseitestellen.

  9. Gieße die Mischung über den Boden bzw. die Böden und lasse sie mindestens 4 Stunden im Kühlschrank fest werden.

  10. Garniere kurz vor dem Servieren mit Limette, Blüten oder gepufftem Quinoa.

Der häufigste Fehler

Agar-Agar muss wirklich eine Minute durchkochen, sonst wird die Füllung nicht fest. Nur kurz aufkochen und gleich vom Feuer nehmen reicht nicht, dann bleibt die Tarte flüssig.

Diesen Matcha verwenden wir

Zeremonieller Matcha aus Kagoshima, erste Pflückung. Fein genug, um ihn ohne Klümpchen aufzuschlagen, das hilft bei jedem Rezept.

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